菠萝咕噜肉

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菠萝咕噜肉的做法食材

猪肉 : , 菠萝 : , 鸡蛋 : , 小番茄 : , 青椒 : , 番茄酱 : , 白醋 : , 盐 : , 生粉 : , 糖 : , 料酒

菠萝咕噜肉的做法

猪肉切成小方块,放进大碗

菠萝咕噜肉的做法 步骤1

加入1小勺盐

菠萝咕噜肉的做法 步骤2

加入1小勺生粉

菠萝咕噜肉的做法 步骤3

加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟

菠萝咕噜肉的做法 步骤4

菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起

菠萝咕噜肉的做法 步骤5

小番茄和青椒切成小块备用

菠萝咕噜肉的做法 步骤6

腌好的肉里磕进一个鸡蛋

菠萝咕噜肉的做法 步骤7

加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)

菠萝咕噜肉的做法 步骤8

搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液

菠萝咕噜肉的做法 步骤9

锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟

菠萝咕噜肉的做法 步骤10

捞起沥油

菠萝咕噜肉的做法 步骤11

肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油

菠萝咕噜肉的做法 步骤12

倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)

菠萝咕噜肉的做法 步骤13

倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火

菠萝咕噜肉的做法 步骤14

倒入炸好放凉的肉

菠萝咕噜肉的做法 步骤15

快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可

菠萝咕噜肉的做法 步骤16

小贴士

1、炸肉的时候要炸两次,第一次中火下锅,定型后转小火炸熟;
2、捞起待肉放凉了以后,重新烧热油锅,倒进肉大火复炸一下让肉香脆;
3、酸甜汁煮好先关火再倒入肉,快速兜匀,让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。

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