菜谱窍门

家常菜谱窍门讲解,如何选食材,菜谱的烹饪过程的窍门等
常见的四种炒菜方法,如何让炒菜更好吃的小技巧-菜谱苑

常见的四种炒菜方法,如何让炒菜更好吃的小技巧 厨房必备窍门

阅读(25)赞(0)

常见的四种炒菜方法 炒菜是我们做饭时最常用的一种烹饪方法。炒的时候一定要先把锅烧热,再下油。一次把 调料放进去,用铲子翻炒。炒菜的方法主要有熟炒、生炒、干炒、软炒。 1、熟炒。就是指先把要炒的原料加工熟或半熟,再放入油锅里炒,依次加入调料和...

炒菜方法和技巧之如何炒菜油不溅-菜谱苑

炒菜方法和技巧之如何炒菜油不溅

阅读(25)赞(0)

锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐 ,可以很好的防止溅油。 炒菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来,但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊...

怎样炒菜,如何炒菜的注意事项-菜谱苑

怎样炒菜,如何炒菜的注意事项

阅读(23)赞(0)

炒肉的时候讲求热锅温油,这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。 其实有些蔬菜,例如:茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油,油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块 例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜,可以先...

厨房35条做饭窍门之七-菜谱苑

厨房35条做饭窍门之七 这些厨房窍门,每一条都超级实用

阅读(41)赞(0)

煮鸡汤 煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。 优雅吃西瓜西瓜清洗干净,对半切开,一只手固定住西瓜,另一手拿刀,刀呈45度,插入西瓜,平行切出一排竖线。然后...

厨房35条做饭窍门之六-菜谱苑

厨房35条做饭窍门之六 这些厨房窍门,每一条都超级实用

阅读(33)赞(0)

快速泡发香菇 将45℃左右的温水倒入密封盒里,加入小半勺白糖,再把香菇放进去,盖上密封盒盖子,然后摇个一两分钟。 炒肉炒肉片时想使肉鲜嫩,可先用淀粉和酱油拌一下再炒,这样不损失蛋白质,炒出的肉也更嫩滑。 椰子的神切法 用刀背先敲敲椰子,再用...

厨房35条做饭窍门之五-菜谱苑

厨房35条做饭窍门之五 这些厨房窍门,每一条都超级实用

阅读(28)赞(0)

煮白粥首先将米洗干净后,放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候,将冷冻的大米放入开水中煮10分钟,熄火后盖上盖子焖上十分钟,就会有一锅又绵又滑的白粥了。 洗莲藕这样洗莲藕,淤泥立马跑出来:切掉两端不要的节,再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗,...

厨房35条做饭窍门之四-菜谱苑

厨房35条做饭窍门之四 这些厨房窍门,每一条都超级实用

阅读(41)赞(0)

10分钟解冻肉类 利用铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。 煮面 煮干面条时,水热之后就可以下锅了。煮面的过程中,随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清;湿面...

厨房35条做饭窍门之三-菜谱苑

厨房35条做饭窍门之三 这些厨房窍门,每一条都超级实用

阅读(31)赞(0)

铁锅保养 炒完菜的锅先不着急洗,放着冷一会再洗,不然热锅骤然遇冷,不沾涂层很快就会坏。 蒸蛋又香又滑的秘诀把鸡蛋打入碗中,用筷子呈“Z”字形快速搅拌,直到把鸡蛋搅散为止。然后将少许牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中,再加入少许白糖,重复上一个搅拌步骤...

厨房35条做饭窍门之二-菜谱苑

厨房35条做饭窍门之二 这些厨房窍门,每一条都超级实用

阅读(43)赞(0)

煮出完美的荷包蛋 将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入,随便怎么打都可以,保证鸡蛋不会散,出来就是完整的荷包蛋。 汤咸了 菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。 快速煮烂绿豆将绿豆...