菜谱窍门

家常菜谱窍门讲解,如何选食材,菜谱的烹饪过程的窍门等

吃不完的豆腐如何保鲜?

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豆腐营养价值高,也是日常的主要食材,豆腐保质期短,不易保存,日常吃不完的豆腐如何保存不变质? 正确的做法是把豆腐切成块,放入开水中文火煮开(加入食盐,根据豆腐量的多少),开水可以杀菌,盐可以让豆腐保险多放些时间。沥水空干方入冰箱即可(保鲜层...

巧剥栗子皮-菜谱苑

巧剥栗子皮 剥栗子皮不用愁哦!

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食材 板栗 : 适量 , 水 : 沒过栗子 , 盐 : 1勺 巧剥栗子皮的做法 新鲜的栗子! 用锯齿刀在栗子的顶端切十字花刀。栗子很小一定要加小心,别伤到手。栗子下面垫块抹布就不会太滑了! 十字花刀切长一些,这样更方便去皮! 烧一锅水,放入...

凉拌汁的调配方法-菜谱苑

凉拌汁的调配方法 适合各种凉菜汁

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食材 主料:蒜 : 4瓣 , 香菜 : 1棵 , 香葱 : 2根 , 生姜 : 2片 , 小米椒 : 3个 , 辣椒面(或绿杭椒) : 1勺(1个) , 辅料:花椒 : 1料勺 , 五香粉 : 1勺 , 熟白芝麻(或花生碎) : 1勺(1小...

在家炸薯条窍门 薯条如何炸香脆你知道吗?

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我们在家里边自己做薯条的,火大容易糊,而且炸不脆,肯德基做出来的薯条特别爽,一点也不脆,知道这是为什么吗?今天就给大家分享一下自己在家做薯条的窍门。 首先我们需要准备一些土豆,再准备一些土豆淀粉,再准备些食用油,还有番茄酱。 把土豆洗干净之...

红糖姜汁撞奶-菜谱苑

红糖姜汁撞奶 掌握小技巧一次成功

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食材 全脂牛奶 : 200克 , 红糖 : 10克 , 姜汁 : 20克 , 红糖姜汁撞奶的做法 准备好材料,姜去皮大概60克左右 姜切碎或者料理机打碎,再用擀面杖捣烂 放入纱布中挤出姜汁取20克,倒入牛奶前再搅一搅 牛奶加红糖倒入小锅开小...

酱牛肉秘方-菜谱苑

酱牛肉秘方 绝对好吃

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牛肉是很多吃货最喜爱的肉类,无论怎么做都比其他的肉类更美味,而且营养也更丰富但是要论口味最佳,那绝对要数酱牛肉最好吃。不过酱香入味的酱牛肉价格并不便宜,很多人都不会做,只能偶尔花钱买来吃。 食材 新鲜牛腱 : 2.5Kg , 老汤 : 1....

椒盐-菜谱苑

椒盐 如何自制椒盐?

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想吃椒盐虾,必须要有椒盐,如何在家做椒盐呢? 用料 胡椒、花椒、八角、孜然、盐 自制椒盐的做法 盐炒熟 八角和花椒炒香 这个是研磨的白胡椒,后面直接加进去(没有买单独的胡椒和孜然,如果有的话就和上面那些材料一起炒),这里孜然我是之前打的孜然...

凉菜油醋汁的调配-菜谱苑

凉菜油醋汁的调配 如何调制凉菜的汁?

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调拌凉菜“汁”最为重要,好吃不好吃完全取决于汁,不论是在饭店,还是在家里,掌握调配凉菜的汁非常重要。 食材 橄榄油/玉米油 : 2瓷勺 , 生抽 : 2瓷勺 , 苹果醋 : 2瓷勺 , 蜂蜜 : 1~1.5瓷勺 , 黑胡椒 : 适量 油醋汁...

清蒸鱼的做法-菜谱苑

清蒸鱼的做法 简单好吃

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鱼的做法有很多,我们常做的红烧鱼、水煮鱼、清蒸鱼最多,而我最喜欢吃清蒸鱼了。 第一步:买鱼的时候,让老板帮忙杀一下简单的处理一下,买回家后就立即做起来,将鱼的内脏、鱼鳃、鱼鳞处理干净后,放在水下冲洗干净,去掉鱼身上的鱼腥线,还有鱼腹上的黑膜...