炖羊肉 羊肉这样做全家都爱吃

顿羊肉

顿羊肉

原料:羊肉1000克,白萝卜1根,大葱半根,姜1小块,八角1个,香叶4片,干辣椒几根(或者不放也行),小茴香约20颗
调料:黄酒15ml,豆瓣酱30克,生抽30ml,老抽5ml,冰糖5克
做法:
1、羊肉切4cm见方的块儿,白萝卜去皮切4cm大小的块。大葱切段,姜去皮切片。
2、锅中倒入清水,放入羊肉,大火煮开后,用勺子撇去浮沫,直到汤面上没有沫后,把羊肉捞出,用水冲掉吸附在羊肉表面的沫子,沥干水分。
3、炒锅加热后,放入油,葱段,姜片,煸炒出香味后,倒入羊肉块,翻炒2分钟,然后淋入黄酒,放入豆瓣酱,再把八角, 香叶,干辣椒(不吃辣椒可以不放)放进去,把酱料翻炒均匀。
4、倒入没过羊肉的清水,然后再淋入生抽,老抽,盖上盖子,用小火炖40分钟。
5、放入小茴香,白萝卜,和冰糖,继续炖15分钟,出锅前,再放一点葱段即可。
提示:
1、你可以用来炖羊腩肉,羊腿肉,或者是羊排,如果你实在不知道买什么肉,去了超市直接跟店员说:“我要买炖肉用的羊肉”。
2、豆瓣酱,是一种有咸度,又有鲜味的调味料,基本上炖肉放了它,味道都能有保障,很多品牌都有豆瓣酱,你可以翻翻家里的柜子,有就用,没有随便买哪个牌子都差不多。
3、羊肉和白萝卜,是一个很好吃的搭配,不管是酱烧,还是清炖,都是一对冬天里的好朋友。
4、家里有孩子或者不吃辣椒的人,干辣椒可以不放。菜谱的其他配比都不用变,只是去掉干辣椒。
5、收汤部分,你别离开厨房哦,免得糊锅了,收汤过程中,汤汁稍变粘稠后,就可以出锅了哈。

目录: 羊肉的各种吃法

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