香辣口水鸡

目录: 鸡肉的各种吃法

香辣口水鸡的做法食材

主料: , 鸡腿 : 2个 , 香葱 : 1小把 , 姜片 : 3-4片 , 花椒 : 1小把 , 调味料: , 香葱 : 1棵 , 姜 : 2片 , 蒜 : 2瓣 , 香菜 : 1棵 , 小米椒 : 2个 , 花椒油 : 1大勺 , 辣椒油 : 1大勺 , 芝麻香油 : 1小勺 , 鲜酱油 : 1-2大勺 , 香醋 : 1大勺 , 料酒 : 1大勺 , 白糖 : 1小勺 , 盐 : 少许 , 装饰: , 熟白芝麻 : 适量 , 熟花生米 : 适量 , (调味料仅供参考) : 请根据自己口味调整

香辣口水鸡的做法

冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火★焖★8分钟左右。(煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。)

香辣口水鸡的做法 步骤1

鸡腿焖好后立即捞出,放进冰水里彻底过凉。

香辣口水鸡的做法 步骤2

晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

香辣口水鸡的做法 步骤3

小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

香辣口水鸡的做法 步骤4

把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤,拌匀成调味汁(调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点)。

香辣口水鸡的做法 步骤5

把调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

香辣口水鸡的做法 步骤6

换个小碟子,美美的上桌~~

香辣口水鸡的做法 步骤7

小贴士

1、煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整,鸡肉不能煮得太久,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
2、冰水要提前准备好,可以多准备些冰块。
3、调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。

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