蒜香肉末烧豆腐

食材

豆腐 : , 肉末 : , 蒜苗 : , 大蒜 : , 生姜 : , 葱 : , 盐 : , 糖 : , 生抽 : , 老抽 : , 料酒 : , 胡椒粉 : , 花椒粉

蒜香肉末烧豆腐的做法

肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽

继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上

嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要

蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好

起锅坐油，五成热时放入肉末

炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味

倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀

加盖小火焖五分钟

打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分

炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火

小贴士

1、肉末大小随意，我家喜欢肉丁的口感。
2、我用的是自家种的小香蒜苗和小葱，特别增香。
3、大蒜碎炒肉的时候加一半，起锅前再加入另一半，香味更足。
4、喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。