回锅肉 四川

四川回锅肉的做法

食材

郫县红油豆瓣酱 : 1又1/2大匙 , 猪肉 : 400克连皮五花 , 青蒜 : 2根 , 青椒 : 1颗 , 红椒 : 1颗 , 姜片 : 5片 , 料酒 : 1大匙 , 生抽 : 1大匙

回锅肉的做法

连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身

四川回锅肉的做法 步骤1

将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片

四川回锅肉的做法 步骤2

锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色

四川回锅肉的做法 步骤3

加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

四川回锅肉的做法 步骤4

翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)

四川回锅肉的做法 步骤5

投入青蒜白及红,青椒

四川回锅肉的做法 步骤6

翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可

四川回锅肉的做法 步骤7

最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅

四川回锅肉的做法 步骤8

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