回锅肉 四川

食材

郫县红油豆瓣酱 : 1又1/2大匙 , 猪肉 : 400克连皮五花 , 青蒜 : 2根 , 青椒 : 1颗 , 红椒 : 1颗 , 姜片 : 5片 , 料酒 : 1大匙 , 生抽 : 1大匙

回锅肉的做法

连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身

将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片

锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色

加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）

投入青蒜白及红，青椒

翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可

最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅