酸菜鱼 在家如何做酸菜鱼?

目录: 鱼的各种吃法

酸菜鱼的做法

鱼片好(我是让菜场卖鱼的老板帮我片的)这个只要老板不忙,应该都会同意的,鱼肚内的一层黑色的膜要剥干净(去腥),这个如果菜场没帮你处理干净的,回家自己再弄一下很方便的~

食材

青鱼 : 一段(菜场可以买一小段,家里够吃就行~) , 酸菜 : 适量(我喜欢酸菜跟鱼肉一比一的量) , 鸡蛋 : 一个,只要蛋清 , 料酒 : 适量 , 葱姜蒜 : 适量 , 花椒 : 可有可无,根据个人口味,我不喜欢就没加 , 盐 : 适量 , 生粉 : 适量 , 油 : 适量 , 白胡椒粉 : 适量 , 泡椒 : 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法 步骤1

鱼肉装碗里,放入盐(不要放太多,宁少勿多),料酒,生粉,白胡椒粉,鸡蛋清用手抓匀,腌制15-30分钟(这样鱼肉既入味,又比较嫩)

酸菜洗干净,切段(不要切的太碎),我喜欢大块大块的酸菜,吃起来很爽,切好放篮子里,沥水……

起油锅,热油,把带有鱼骨或者鱼头的鱼块放油锅煎一下……
然后放入葱姜蒜爆香(留一点葱最后装盘用),将酸菜及泡椒一起入油锅翻炒,待锅里油基本充分“吸”入酸菜的时候加水,没过酸菜一倍量

水开后加盐调味,接着把腌制好的鱼片下入锅中,盖上锅盖,待再次水开后关火闷一两分钟

准备一个大汤碗,碗底撒一些葱,将煮好的酸菜鱼盛碗里,最后再撒一些葱(要美观的再放点红辣椒,更辣一点就再热一点油淋在红辣椒上)就完成啦~(接下去你可以准备两大碗米饭!!!)

酸菜鱼的做法 步骤6

小贴士

如果觉得自己调味把握不好,酸菜选不来什么的可以选择直接去超市买现成的酸菜鱼调料包,只要不是太便宜,应该味道都不错~
吃完鱼肉再下一些料,妥妥的火锅底料有木有!!!

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