鲜香韭菜盒子

鲜香韭菜盒子的做法

韭菜最爱吃,味道浓郁,营养丰富,无论怎么吃,都喜欢,韭菜盒子更是家常便饭,隔三岔五就做。
食材

普通面粉(中筋) : 500克 , 开水(80~90度) : 300克 , 韭菜 : 800克 , 虾皮 : 适量 , 鸡蛋 : 3个 , 食用油,十三香,盐,味精

鲜香韭菜盒子的做法

80~90度的热水加面粉里,边加边搅拌,搅成絮状。

鲜香韭菜盒子的做法 步骤1

用手把所有絮状碎面块揉到一起,揉成比较光滑的面团。盖上保鲜膜,静置20分钟。

鲜香韭菜盒子的做法 步骤2

韭菜洗净控干水份!最好提前两个小时洗好,散开晾干,尽量让韭菜叶上没有水分!!再切碎备用。

鲜香韭菜盒子的做法 步骤3

加入玉米油轻轻翻拌均匀,不可过度搅拌,让每片韭菜都被油裹住,这样韭菜才不会出太多汤汁。

鲜香韭菜盒子的做法 步骤4

放入十三香,盐,味精,加入适量虾皮,再加入事先炒好切碎块的鸡蛋,翻拌均匀。

鲜香韭菜盒子的做法 步骤5

拌好的状态。

鲜香韭菜盒子的做法 步骤6

取出面团再次手揉一会儿,揉至光滑。

鲜香韭菜盒子的做法 步骤7

搓成长条。

鲜香韭菜盒子的做法 步骤8

切成均匀大小的小剂子。

鲜香韭菜盒子的做法 步骤9

取一个小剂子擀成大些的圆饼皮,放入韭菜鸡蛋馅。

鲜香韭菜盒子的做法 步骤10

两边合上对齐,捏紧捏实。

鲜香韭菜盒子的做法 步骤11

捏出花边,捏法见步骤图,仔细看,一点也不难。不捏花也可以,不会影响口感哈。

鲜香韭菜盒子的做法 步骤12

全部包好,捏上花。

鲜香韭菜盒子的做法 步骤13

平底锅加热放少量油,烧至油热,依次放入韭菜盒子。
盖上锅盖,小火闷一分钟,我用电锅(电饼铛也一样)。如果是燃气灶明火,可能火力比较猛,一定要调到微小火,盖锅半分钟就要打开,以免火急烙糊了!

鲜香韭菜盒子的做法 步骤14

打开锅盖翻看,底部烙变色后,翻面继续烙,一会儿再翻过来烙制,多翻几次,随时观察,熟了就好,勤着翻,别烙糊了。
基本上翻两个来回,两边都上色了,就差不多熟了。

鲜香韭菜盒子的做法 步骤15

全部烙好,装盘,开动!香味飘满屋, 好好吃!

鲜香韭菜盒子的做法 步骤16

小贴士

1. 和面的水一定要在80度至90度左右。
2. 韭菜一定要晾干水份,切碎后先拌油,然后再加其它调料,这一步很重要。

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