红烧鸡翅

食材

鸡翅中 : 500g , 葱姜 : 几片 , 八角 : 1个 , 桂皮 : 一小块 , 油 : 2汤匙 , 老抽 : 小1汤匙 , 生抽 : 4汤匙 , 冰糖 : 2小块

红烧鸡翅的做法

鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用

锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会

加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色

倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜

小贴士

1.炖菜的姜一定要去皮，否则会有土腥味。
2.炖肉一般都要先过水焯一下，这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。
3.炖肉一定加热水，否则遇凉水肉质瞬间收缩，炖出的肉不嫩。