秘制红烧肉

秘制红烧肉的做法 食材

五花肉, 蒜蓉 , 酱油 , 糖 , 盐, 水

秘制红烧肉的做法

五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却

秘制红烧肉的做法 步骤1

烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却

秘制红烧肉的做法 步骤2

在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火

秘制红烧肉的做法 步骤3

待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆…加水再焖一次,约20-30分钟即可

秘制红烧肉的做法 步骤4

小贴士

秘诀1、反复白水煮五花肉,然后冷水冷却,其实是去掉五花肉里的肥腻;
秘诀2、分两次焖煮五花肉,其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬,生渣。
夏天的小叮咛:
1.五花肉最喜欢买超市分装好的‘精华版’,每条五花肉最精华的部分都在这里了,肥瘦均匀,一层又一层。

2.我汆烫了2遍,因为肉很均匀,如果买的肥肉多的话,可以汆烫三遍,整条肉汆一遍水,再切小块,接着汆烫2遍。
3.出锅前试试味道,不够味的话加盐调味。酱油越煮越浓,一开始不要放太多老抽,不然收汁之后颜色会太深。
4.按照自己的习惯可以再添加一颗八角,或者一些郫县豆瓣酱,都是很美味的。

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