东北锅包肉

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东北锅包肉的做法

食材

里脊 : 400克 , 淀粉 : 适量 , 胡萝卜 : 半根 , 葱 : 一段 , 香菜 : 适量 , 盐 : 适量 , 白糖 : 两勺 , 醋 : 两勺

东北锅包肉的做法

选新鲜猪里脊一块

东北锅包肉的做法 步骤1

香菜,胡萝卜,葱切好

东北锅包肉的做法 步骤2

猪里脊切2-3厘米的大片,用刀背拍几下

东北锅包肉的做法 步骤3

土豆淀粉和凉开水调成糊状

东北锅包肉的做法 步骤4

把切好的肉放到淀粉糊里,加半个鸡蛋

东北锅包肉的做法 步骤5

炸第一遍,锅中倒油,大概6成热度放入肉片,一次不要放太多,稍微上色,捞出

东北锅包肉的做法 步骤6

所有肉炸好后捞出,油温8成热左右,把肉全部放入锅中,炸第二遍,炸至金黄色捞出

东北锅包肉的做法 步骤7

全部炸好后,酥脆金黄色的肉片

东北锅包肉的做法 步骤8

盐,糖,白醋按喜欢的口味调好(我做的酸甜口)锅中放少量油,把汤汁熬开,放入炸好的肉,翻匀,放入香菜,葱,胡萝卜,炒匀出锅

东北锅包肉的做法 步骤9

一盘外酥里嫩的家常版锅包肉完成

东北锅包肉的做法 步骤10

成品图

东北锅包肉的做法 步骤11

小贴士

炸两次火候要掌握好
一是为了上色
二是口感更脆

锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。
成菜后,色泽金黄,口味酸甜。

 

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