冬菇焖鸡

冬菇焖鸡的做法 干的香菇,广东人一般都叫它做冬菇,其它省份的人叫它做香菇,一句话形容就是营养丰富味道好,冬菇和鸡更是可以互相提升香气的好朋友。加入了木耳和针菜(黄花菜),木耳爽脆,针菜味鲜,整个菜口感更多层次

食材

三黄鸡 : 1斤 , 冬菇 : 6个 , 木耳 : 适量 , 针菜 : 适量 , 葱姜蒜 : 适量 ,

冬菇焖鸡的做法

鸡块洗净沥干水,用油、料酒各一小勺,盐5g,淀粉5g拌均匀,腌制半小时

冬菇焖鸡的做法 步骤1

冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发,挤干水分后入锅炒干一下水分,利于入味。

冬菇焖鸡的做法 步骤2

冬菇木耳等大火炒约3分钟,盛出备用

冬菇焖鸡的做法 步骤3

起油锅,放入葱姜蒜,煎香。

冬菇焖鸡的做法 步骤4

滑入鸡块翻炒均匀

冬菇焖鸡的做法 步骤5

加酱油、盐适量、糖适量,翻炒均匀,加一碗水,防止粘锅,加盖,大火焖烧10分钟

冬菇焖鸡的做法 步骤6

加入冬菇木耳针菜,翻炒均匀,如果锅内水少,可以再加适量的清水,因为冬菇针菜都会吸水,因此要注意粘锅。

冬菇焖鸡的做法 步骤7

翻炒均匀后加盖,大火烧开后转中小火,闷烧10分钟。

冬菇焖鸡的做法 步骤8

待鸡肉熟透即可,如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。

冬菇焖鸡的做法 步骤9

装盘,撒入小葱,开吃!

冬菇焖鸡的做法 步骤10

小贴士

1、开始的时候放的是红葱头,比小葱更香,更适合做闷烧
2、这次只放了酱油和盐糖调味,向来不喜欢放鸡精味精,如较重口,可以加适量鸡精
3、鸡肉腌制的时候放适量淀粉,会口感更滑,冬菇木耳针菜先炒干下水分,会吸收更多的汤汁,味道更香浓
4、泡发冬菇木耳,如果赶时间,可以用热水,但不提倡,个人感觉凉水泡发不会损失食材的味道。

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