糯米蒸排骨

糯米蒸排骨的做法 这道菜是需要多两点耐心才能成就的美味。第一点,排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长,腌排骨时间越长越入味,糯米浸泡的时候越长越软糯;第二点,上笼蒸的时间一定要够长,时间越长越香滑软糯。

食材

排骨 : , 糯米 : , 甜酒酿 : , 生姜 : , 盐 : , 生抽 : , 老抽 : , 胡椒粉

糯米蒸排骨的做法

糯米洗净浸泡10小时

糯米蒸排骨的做法 步骤1

用之前沥水

糯米蒸排骨的做法 步骤2

排骨泡半小时洗净血水,沥干水,装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间注意翻面一到两次

糯米蒸排骨的做法 步骤3

排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀

糯米蒸排骨的做法 步骤4

取平盘铺上粽叶,将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中

糯米蒸排骨的做法 步骤5

多余的糯米可以铺在上面

糯米蒸排骨的做法 步骤6

盖上粽叶

糯米蒸排骨的做法 步骤7

用两根筷子压上,防止滴入过多的水蒸汽

糯米蒸排骨的做法 步骤8

蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5—2小时关火即可

糯米蒸排骨的做法 步骤9

小贴士

1、 腌制排骨可以根据自己的口味调整,没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替,喜欢甜味的可加少量糖。
2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来,否则水乎乎的不好吃。
3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃,我通常一次会蒸两盘,专门留一盘吃更好吃的。

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