麻婆豆腐 川味

麻婆豆腐的做法 食材

豆腐 : 500克 , 肉末 : 150克 , 郫县豆瓣酱 : 30克 , 花椒 : 8克 , 藤椒(也叫麻椒) : 8克

麻婆豆腐的做法

豆腐切一厘米见方的小块。

麻婆豆腐的做法 步骤1

肉末剁好。

麻婆豆腐的做法 步骤2

花椒和藤椒椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红,藤椒也角叫麻椒,麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感,此步骤中花椒和藤椒不用捞出,爆香后直接炒豆瓣酱即可。

麻婆豆腐的做法 步骤3

锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

麻婆豆腐的做法 步骤4

然后放入肉末翻炒至熟。

麻婆豆腐的做法 步骤5

炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

麻婆豆腐的做法 步骤6

然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。

麻婆豆腐的做法 步骤7

出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。

麻婆豆腐的做法 步骤8

这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!

麻婆豆腐的做法 步骤9

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