土豆烧茄子 家常味道

土豆烧茄子的做法 食材

马铃薯 : 150g , 茄子 : 150g , 青椒 : 80g , 蒜末 : 10g , 姜末 : 3g , 葱段 : 5g , 葱花 : 3g , 酱汁 , 酱油 : 10g , 蚝油 : 15g , 料酒 : 10g , 盐 : 0.5g , 糖 : 3g , 醋 : 2g , 香油 : 3g , 清水 : 40g , 淀粉 : 3g

土豆烧茄子的做法

土豆去皮,切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段,葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀,即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好,不会干干的。

土豆烧茄子的做法 步骤1

小锅中加入200g色拉油,依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。

土豆烧茄子的做法 步骤2

炸好后的土豆和茄子已完全成熟。

土豆烧茄子的做法 步骤3

炒锅中加入10克色拉油,爆香姜末和葱段。

土豆烧茄子的做法 步骤4

放入青椒块翻炒几下。

土豆烧茄子的做法 步骤5

倒入“碗汁儿”。

土豆烧茄子的做法 步骤6

煮滚“碗汁儿”。

土豆烧茄子的做法 步骤7

放入炸好的土豆和茄子块。

土豆烧茄子的做法 步骤8

翻炒均匀。

土豆烧茄子的做法 步骤9

放入蒜末,再淋入几滴醋,翻炒均匀。

土豆烧茄子的做法 步骤10

炒好后,即可出锅装盘,最后撒上葱花即可。

土豆烧茄子的做法 步骤11

成品。

土豆烧茄子的做法 步骤12

小贴士

土豆煮1-2分钟后,沥干再炸才容易熟透。在家炸东西,建议使用小炸锅,如小奶锅或小而深的锅子,会比较省油。酱汁中全部的材料混合就是“碗汁儿”。为防止混淆,此食谱省略了色拉油。但步骤中有使用量。最后放蒜末和醋是好吃的关键,请勿省略此步骤。关于盐的用量,由于碗汁中已经有酱油和蚝油,味道清淡者不建议添加盐份。

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