菜谱苑
食材
杭椒 : 适量 , 五花肉 : 1小块 , 瘦肉 : 1块 , 大蒜 : 3瓣 , 食用盐 : 1勺 , 鸡蛋 : 1个 , 红薯淀粉 : 适量 , 老干妈 : 1大勺 , 生抽 : 1勺 , 十三香 : 适量 , 白糖 : 少许
小炒肉的做法
将买回来的辣椒洗净后控干水分，去蒂然后切成段备用，可以斜刀切。一般小炒肉都是用杭椒的，买不到可以根据个人喜好用其他辣椒代替。
然后将准备好的五花肉和瘦肉洗净后切成片，五花肉可能会有点不太好切，可以放在冰箱冷冻一会再拿出来切。
切好的瘦肉薄片放入碗中，加入适量红薯淀粉，再加入1个鸡蛋清，加入1勺食用盐，用手抓拌均匀，红薯粉有成块的情况我们把它捏散。
锅里放入适量食用油，油温5成热时将瘦肉片倒入锅中，用锅铲划开，到瘦肉松散为止。
然后放入切好的辣椒，翻炒至辣椒断生后装盘备用。
锅里重新放入少许食用油，将切好的五花肉放入锅中，小火将五花肉炒至熟透，然后加入切好的大蒜片。
再放入一大勺老干妈，炒出香味，要小火炒，不然很容易糊掉。
然后放入之前超好的辣椒和瘦肉片，加入适量食用盐，少许十三香调味，大火翻炒几下即可出锅。一定要开油烟机或者开窗通风哈，因为可能会有那么一点点呛。
一盘非常美味下饭的小炒肉就做好了，真的特别香特别下饭，说它是米饭杀手一点不为过。你喜欢吃吗？赶紧动手试试吧！
小贴士
1、放点五花肉成菜会更香，比单纯用五花肉或者瘦肉炒出来的要好吃。单用五花肉会稍微油腻，全部用瘦肉又不够香。
2、辣椒可以选择带有一点点辣度的，完全不辣就不好吃了。白糖可以少放一点点提鲜，不喜欢的也可以不放
