香菇滑鸡

食材

鸡腿肉 : 300克 , 香菇 : 十来朵 , 红薯淀粉 : 两大勺 , 美人椒 : 1根 , 姜 : 适量 , 蒜片 : 适量 , 盐 : 适量 , 生抽 : 1勺 , 糖 : 少量

香菇滑鸡的做法

干香菇提前用开水浸泡二三十分钟。（泡菇水可以留着）

超市打折，买了大大的手枪腿。洗净后剔骨切丁，加生抽、盐、姜末、红薯淀粉拌匀腌制一刻钟。

腌制鸡腿肉的时候准备配料。切香菇、美人椒，姜切丝、蒜切片。

加食用油烧热后倒入鸡丁翻炒，变色后捞起。

留底油放姜丝蒜片爆香，加香菇炒半分钟，倒入鸡丁。

加适量盐、生抽炒一会儿，片刻后加少量水（泡菇水更好），加少量糖调味，放入绿油油的青椒段煮一会儿。

两三分钟后水就差不多快干了，出锅。

小贴士

喜欢更滑口感的、或者水不小心加多了的情况下，可以最后勾个芡。