菜谱窍门 第3页

家常菜谱窍门讲解,如何选食材,菜谱的烹饪过程的窍门等

在家炸薯条窍门 薯条如何炸香脆你知道吗?

我们在家里边自己做薯条的,火大容易糊,而且炸不脆,肯德基做出来的薯条特别爽,一点也不脆,知道这是为什么吗?今天就给大家分享一下自己在家做薯条的窍门。 首先我们需要准备一些土豆,再准备一些土豆淀粉,再准备些食用油,还有番茄酱。 把土豆洗干净之...

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红糖姜汁撞奶-菜谱苑

红糖姜汁撞奶 掌握小技巧一次成功

食材 全脂牛奶 : 200克 , 红糖 : 10克 , 姜汁 : 20克 , 红糖姜汁撞奶的做法 准备好材料,姜去皮大概60克左右 姜切碎或者料理机打碎,再用擀面杖捣烂 放入纱布中挤出姜汁取20克,倒入牛奶前再搅一搅 牛奶加红糖倒入小锅开小...

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酱牛肉秘方-菜谱苑

酱牛肉秘方 绝对好吃

牛肉是很多吃货最喜爱的肉类,无论怎么做都比其他的肉类更美味,而且营养也更丰富但是要论口味最佳,那绝对要数酱牛肉最好吃。不过酱香入味的酱牛肉价格并不便宜,很多人都不会做,只能偶尔花钱买来吃。 食材 新鲜牛腱 : 2.5Kg , 老汤 : 1....

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椒盐-菜谱苑

椒盐 如何自制椒盐?

想吃椒盐虾,必须要有椒盐,如何在家做椒盐呢? 用料 胡椒、花椒、八角、孜然、盐 自制椒盐的做法 盐炒熟 八角和花椒炒香 这个是研磨的白胡椒,后面直接加进去(没有买单独的胡椒和孜然,如果有的话就和上面那些材料一起炒),这里孜然我是之前打的孜然...

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凉菜油醋汁的调配-菜谱苑

凉菜油醋汁的调配 如何调制凉菜的汁?

调拌凉菜“汁”最为重要,好吃不好吃完全取决于汁,不论是在饭店,还是在家里,掌握调配凉菜的汁非常重要。 食材 橄榄油/玉米油 : 2瓷勺 , 生抽 : 2瓷勺 , 苹果醋 : 2瓷勺 , 蜂蜜 : 1~1.5瓷勺 , 黑胡椒 : 适量 油醋汁...

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清蒸鱼的做法-菜谱苑

清蒸鱼的做法 简单好吃

鱼的做法有很多,我们常做的红烧鱼、水煮鱼、清蒸鱼最多,而我最喜欢吃清蒸鱼了。 第一步:买鱼的时候,让老板帮忙杀一下简单的处理一下,买回家后就立即做起来,将鱼的内脏、鱼鳃、鱼鳞处理干净后,放在水下冲洗干净,去掉鱼身上的鱼腥线,还有鱼腹上的黑膜...

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蛋黄酥 - 无私奉献蛋黄酥个人窍门-菜谱苑

蛋黄酥 - 无私奉献蛋黄酥个人窍门

这菜谱吧..本来中秋节前该发的. 食材 油皮:中筋面粉 : 120克 , 细砂糖 : 25克 , 猪油 : 44克 , 水 : 46克 油酥 : ,低筋面粉 : 90克 , 猪油 : 45克 , 抹茶粉(12个) : 4克 , 可可粉(12...

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秘制凉拌鸡爪-菜谱苑

秘制凉拌鸡爪 绝对好吃的不行

食材 鸡爪 : 1000克 , 小米椒 : 20个 , 线椒 : 15个 , 大蒜 : 15瓣 , 冰糖 : 几块 , 柠檬 : 3片 , 生抽 : 10勺 , 醋 : 10勺 , 蚝油 : 两勺 , 姜 : 8片 , 花椒 : 5粒 秘制...

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丝瓜豆腐汤-菜谱苑

丝瓜豆腐汤 附奶白色汤方法

食材 丝瓜 : 3根 , 豆腐 : 300克 , 鸡蛋 : 2个 , 姜 : 10克 , 盐 : 5克 , 花生油 : 6克 丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 国际惯例所有食材集体亮相。丝瓜去皮切滚刀块,豆腐切小方块,姜拍碎。 豆腐冷水下...

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