清蒸鱼的做法 简单好吃

鱼的做法有很多,我们常做的红烧鱼、水煮鱼、清蒸鱼最多,而我最喜欢吃清蒸鱼了。

第一步:买鱼的时候,让老板帮忙杀一下简单的处理一下,买回家后就立即做起来,将鱼的内脏、鱼鳃、鱼鳞处理干净后,放在水下冲洗干净,去掉鱼身上的鱼腥线,还有鱼腹上的黑膜也去干净,这些都要处理干净的,否则会有腥味。

第二步:下来将鱼的两面划上两刀,再涂抹上适量料酒,撒进去一些生姜片和葱段,放置半个小时进行腌制。

注意了:很多人觉得腌制的话,就需要在鱼身上涂抹食盐或者酱油,这样鱼肉会入味,其实这么做是错误的,不管是撒盐,还是用酱油都不对,用了会将鱼肉的肉质变老,口感差,还会有怪味,所以腌制的时候,只需要用到料酒和葱姜就好了,这点要牢记!

第三步:锅中加入足量清水,大火烧开后,将腌制好的鱼放在蒸屉内,盖上盖子,蒸制8-10分钟就可以了,时间长段看鱼的大小,不过时间也不能太长了。

注意了:很多人蒸鱼,习惯加了冷水,就上锅蒸了,这么做不对,要将水烧开后,再将鱼放进去,记住要热水上锅蒸!

第四步:蒸好后,将葱姜取出来,撒上新鲜葱丝和姜丝,浇上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油的味道就已经够了,根本不需要食盐,而且只加蒸鱼豉油,味道更鲜美,鱼肉也会很嫩。

第五步:最后,另起锅烧上热油,舀上一勺浇在鱼身上面,这道清蒸鱼就做好了,闻上去太香了,色香味都有了,吃多少都不嫌烦,百吃不厌。

其实做鱼的时候,食盐一定是不能用的额,一旦用了就错了,鱼肉会变老不嫩,而酱油加进去后,会遮盖鱼肉的鲜美,可能做出来还有一股腥味,变得非常难吃,所以在做清蒸鱼的时候,别去放食盐和酱油,放了的话必定会失

现在大家都会做清蒸鱼了吧,上面已经将注意事项提出来了,只要注意这些,那么每次做的清蒸鱼都会很好吃。

目录: 鱼的各种吃法

赞(0)
未经允许不得转载:菜谱苑 » 清蒸鱼的做法
分享到: 更多 (0)