菜谱苑
食材
鸡爪 : 1000克 , 小米椒 : 20个 , 线椒 : 15个 , 大蒜 : 15瓣 , 冰糖 : 几块 , 柠檬 : 3片 , 生抽 : 10勺 , 醋 : 10勺 , 蚝油 : 两勺 , 姜 : 8片 , 花椒 : 5粒
秘制凉拌鸡爪的做法
你如果问我做鸡爪哪步最麻烦，那我肯定会说给鸡爪剪指甲，我记得第一次剪指甲是用✂️，差点没把手剪残，直到有一次逛超市发现了个神器，给宠物剪指甲的小剪刀，剪起鸡爪简直不要忒轻松哦，一会会就剪好啦！
清水泡半个小时
剁鸡爪，我一般剁三截，如图示！（慢点哟，小心手手）
煮鸡爪，冷水下锅，放四片姜，料酒和五粒花椒，这样可以去腥，水开了煮十分钟，筷子扎的时候能轻松扎透了即可！
煮好的鸡爪放到冷水里面过水，多过几遍，直到鸡爪清清爽爽的，这样就不会成冻了，而且这样的鸡爪更劲道！
米椒、线椒、蒜切碎，四片姜切成丝，（记得戴手套，要不然手会疼）柠檬切三片，把冰糖也搞碎了，如果你们家的是一粒一粒的就直接放，材料放盆里。
里面加生抽、醋、蚝油，具体加多少根据你们的米椒和线椒来决定，醋和生抽1:1 量没过米椒线椒和蒜末即可。味道可以调整，自己吃着满意就好！
把步骤7的汁浇到鸡爪上HOHO！口水已经要流出来了！
拌好了放冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上，如果你实在很心急那就先尝几个，再冷藏起了，冷藏的越久越入味，冰冰凉凉酸酸辣辣的完全停不下来啊哈哈
入味的鸡爪更好吃😋，吃起来听不下来哟！
小贴士
1、生抽和醋以及蒜末和米椒线椒末拌起来以后能把鸡爪充分的搅拌均匀即可，所以根据自己的材料多少来添加生抽和醋。我喜欢酸一点所以生抽和醋是1:1，如果你们不喜太酸就1.5:1就好
2、先把汁拌好了再倒进煮好以及过凉水的鸡爪，这样汤汁更入味
3、我的鸡爪比较多所以放的米椒线椒多，如果鸡爪少就少放点，当然如果爱吃辣也可以多放。
4、如果想让味道更好一些就买味极鲜酱油，味道更好！
5、有一些小伙伴们说能不能不放柠檬，那完全ok的，根据各自口味就行，这里面最关键的就是蒜末和米椒线椒，如果有小伙伴喜欢吃香菜也是可以放的，很提味！
