丝瓜豆腐汤 附奶白色汤方法

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 食材

丝瓜 : 3根 , 豆腐 : 300克 , 鸡蛋 : 2个 , 姜 : 10克 , 盐 : 5克 , 花生油 : 6克

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法

国际惯例所有食材集体亮相。丝瓜去皮切滚刀块,豆腐切小方块,姜拍碎。

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 步骤1

豆腐冷水下锅焯水,去除豆腥味而且豆腐更紧实。

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 步骤2

大火烧开,捞出备用。

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 步骤3

热锅。

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 步骤4

倒入花生油。

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 步骤5

下姜翻炒出香味。

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 步骤6

倒入丝瓜翻炒几下,炒到丝瓜变软。

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 步骤7

倒入清水,大概2.5斤左右。

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 步骤8

倒入豆腐,中火烧开。

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 步骤9

鸡蛋加盐打散,要打到起泡为止。

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 步骤10

平底锅热锅冷油。

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 步骤11

倒入鸡蛋液,小火。

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 步骤12

两面煎黄,用铲子铲开。

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 步骤13

这时候锅开了倒入炒好的鸡蛋,转大火再次烧开,煮2分钟。

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 步骤14

一直保持热浪翻滚2分钟,这时候汤已经变成奶白色。

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 步骤15

进入最后环节加盐调味。

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 步骤16

装碗可以吃了。

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 步骤17

小心豆腐烫嘴😄。可以配面条🍜。

丝瓜豆腐汤(附奶白色汤方法)的做法 步骤18

小贴士

好了总结一下这个菜要点:
1.豆腐做汤之前先焯水非常有必要,几乎适合所有的汤菜,“千滚豆腐万滚鱼🐟”这是老太太常挂在嘴边的。
1.用姜是为了去除丝瓜的土腥味,拍碎是为了更出味。
2·奶白色汤的要诀就是鸡蛋必须煎一下,开锅后加进去,而且一定要大火煮2分钟。
3·鸡蛋打散打到起泡是为了鸡蛋更嫩松软,我一般用3根筷子快速的打,如果你有打蛋器也可以用打蛋器。
4.加了豆腐后,即可以当菜又可以当饭,一个人住的话只做这一个就够吃。

目录: 汤的各种煲法

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