菜谱苑
厨房35条做饭窍门之四 这些厨房窍门，每一条都超级实用
10分钟解冻肉类 利用铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。 煮面 煮干面条时，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清；湿面...
菜谱窍门 第2页
家常菜谱窍门讲解，如何选食材，菜谱的烹饪过程的窍门等
厨房35条做饭窍门之三 这些厨房窍门，每一条都超级实用
铁锅保养 炒完菜的锅先不着急洗，放着冷一会再洗，不然热锅骤然遇冷，不沾涂层很快就会坏。 蒸蛋又香又滑的秘诀把鸡蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速搅拌，直到把鸡蛋搅散为止。然后将少许牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中，再加入少许白糖，重复上一个搅拌步骤...
厨房35条做饭窍门之二 这些厨房窍门，每一条都超级实用
煮出完美的荷包蛋 将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入，随便怎么打都可以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。 汤咸了 菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。 快速煮烂绿豆将绿豆...
厨房35条做饭窍门之一 这些厨房窍门，每一条都超级实用
切肉的秘密切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。 煮糖心蛋的秘密 先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时，六分钟后，离火，过...
炒肉小窍门 这样做鲜嫩可口
炒肉片：肉切成薄片加酱油，黄油，淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美，鲜嫩。 炒牛肉丝：切好，用盐，糖，酒，生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口 。 炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将...
煎鸡蛋,荷包蛋的窍门
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。 煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。 煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
煮牛肉,熬肉汤放什么去腥又美味？
煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷，钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 煮牛肉和其他韧，硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。...
吃不完的豆腐如何保鲜？
豆腐营养价值高，也是日常的主要食材，豆腐保质期短，不易保存，日常吃不完的豆腐如何保存不变质？ 正确的做法是把豆腐切成块，放入开水中文火煮开（加入食盐，根据豆腐量的多少），开水可以杀菌，盐可以让豆腐保险多放些时间。沥水空干方入冰箱即可（保鲜层...
巧剥栗子皮 剥栗子皮不用愁哦！
食材 板栗 : 适量 , 水 : 沒过栗子 , 盐 : 1勺 巧剥栗子皮的做法 新鲜的栗子！ 用锯齿刀在栗子的顶端切十字花刀。栗子很小一定要加小心，别伤到手。栗子下面垫块抹布就不会太滑了！ 十字花刀切长一些，这样更方便去皮！ 烧一锅水，放入...
凉拌汁的调配方法 适合各种凉菜汁
食材 主料:蒜 : 4瓣 , 香菜 : 1棵 , 香葱 : 2根 , 生姜 : 2片 , 小米椒 : 3个 , 辣椒面（或绿杭椒） : 1勺（1个） , 辅料:花椒 : 1料勺 , 五香粉 : 1勺 , 熟白芝麻（或花生碎） : 1勺（1小...
