香菇油菜 香菇油菜怎么做？

这道带有“玫瑰花”的油菜，其实就是为了好看，当然也满足了不喜欢油菜根的孩纸们。

食材

香菇 , 油菜 , 淀粉 , 耗油 , 生抽 , 糖 , 盐

香菇油菜的做法

香菇切成小朵，油菜根切下来

调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。

锅内加油

放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿

放入香菇爆炒

炒到香菇软了为止

加入油菜炒

淋一半的淀粉水

装盘

剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上

小贴士

唠叨几句：
1、这道菜可以焯水做，也可以这样炒制。但是无论哪种方法，都应让菜根的烹调时间比菜的时间多一些。焯水时先放入菜根。焯到自己喜欢的程度捞出，再焯菜叶。另外焯水时加点油和盐，会让菜色更绿，更油亮一些。焯水的话直接烧汁浇上即可。
2、炒制的过程，菜根是放到油里类似于煎吧。其实是冷锅冷油就放菜根，随油温升高慢慢让菜根也逐渐变软。中间可以翻一次面。中餐其实没那么严格啦。我们的目的就是让难吃的菜根先变软。
3、炒制的香菇油菜其实卖相也不错的~只是油菜要选嫩一些的。如果是焯水的做法，油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老，那可以把油菜梗从中间切一刀，让一片油菜叶变两片。如果怕卖相不好看，可以选择不加生抽，这样卖相更适合喜欢清淡口味的孩纸。
4、嫌麻烦的可以直接最后淋淀粉水，不用特意先乘出来再浇汁，不影响味道