蚂蚁上树 家常菜首选

老丁的私房菜-蚂蚁上树的做法 食材

粉丝 : 2把 , 肉末 : 少许 , 四川郫县豆瓣酱 : 少许 , 葱姜蒜,盐,香葱 : 少许

蚂蚁上树的做法

龙口粉丝剪断,防止太长,温水浸泡20分钟,这里粉丝也可以用红薯粉,根据个人口味。浸泡要求泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,泡透即可将粉丝捞出备用

老丁的私房菜-蚂蚁上树的做法 步骤1

葱姜蒜切沫,肉末,粉丝,郫县豆瓣酱备用

老丁的私房菜-蚂蚁上树的做法 步骤2

热锅凉油,下入底油,然后加入葱姜蒜沫炒香

老丁的私房菜-蚂蚁上树的做法 步骤3

加入豆瓣酱炒香,炒出红油,加入肉末翻炒至变色,加入老抽调一下色

老丁的私房菜-蚂蚁上树的做法 步骤4

加入高汤或者清水

老丁的私房菜-蚂蚁上树的做法 步骤5

下入粉丝,用筷子拨散均匀

老丁的私房菜-蚂蚁上树的做法 步骤6

开火后中火煮5-10分钟,大火收汁即可。

老丁的私房菜-蚂蚁上树的做法 步骤7

装盘,撒上香葱花点缀

老丁的私房菜-蚂蚁上树的做法 步骤8

小贴士

1、粉丝浸泡20分钟以上,但不要泡太久,泡太久就烂了,没有硬芯即可。
2、下入粉丝后,用筷子摇散,均匀煮一会,然后大火收汁。

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