原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
制法：
①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
原创文章:四川卤菜的制作方法，作者：分享美食，如若转载，请注明出处：http://www.caipuy.com/55.html
相关推荐
-
蒜蓉粉丝煲
食材 粉丝 : 2把 , 蚝油 : 1大勺 , 生抽 : 1大勺 , 蒜 : 若干瓣 , 小葱 : 若干 , 小米椒 : 4到8个 , 五花肉馅 : 100克 蒜蓉粉丝煲的做法 我…
-
元旦拔丝土豆+煎炸带鱼 过年新加2道配菜
假日给孩子改善一下伙食，拔丝土豆，煎炸带鱼，嘿嘿 多余不说，具体做法如下： 将带鱼处理干净，切成小段，打入鸡蛋清+面粉，搅拌粘稠，将带鱼放入裹上面糊 锅中加入油，火不要大，手放在油…
-
糖醋排骨
食材 肋排 : 500g , 冰糖 : 50g , 调味汁： , 料酒 : 1勺 , 生抽 : 2勺 , 香醋 : 3勺 , 白芝麻 : , 姜 糖醋排骨的做法 准备500g肋排，…
-
香煎豆腐–家常豆腐
食材 老豆腐 : , 蒜苗 : 2根 , 油 : , 盐 : , 鸡精 : , 水 : , 蒜 香煎豆腐的做法 蒜苗根部和叶子分开斜刀切好，蒜也片。热锅热油，放入蒜在锅中， 然后一…
-
黑椒牛柳
食材 牛肉 : 250克 , 鸡蛋 : 1只 , 洋葱 : 1个 , 蚝油 : 1勺 , 料酒 : 1勺 , 淀粉 : 2勺 , 生抽 : 1勺 , 黑胡椒 : 2勺 黑椒牛柳的做…
-
地锅鸡+自制红油
食材 地锅鸡 , 鸡半只 : 约500g , 栗子肉 : 200g , 葱白 : 一截 , 桂皮 : 一片 , 蒜头 : 半头 , 姜 : 一小块 , 干辣椒 : 5个 , 八角 …
-
凉拌金针菇
食材 金针菇 , 酱油 , 黑醋 , 盐 , 小米椒 , 干辣椒 , 葱 , 蒜 , 油 凉拌金针菇的做法 去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用。 小米椒和干辣椒都切小圈备用。…
-
自制炸鸡排
食材 料酒 : 适量 , 淀粉 : 适量 , 鸡胸肉 : 一块 , 鸡蛋 : 2个 , 面包糠 : 适量 , 盐 : 少许 , 蚝油 : 少许 , 蒜瓣 : 4个 , 味精 : 适…
-
香菇油菜
这道带有“玫瑰花”的油菜，其实就是为了好看，当然也满足了不喜欢油菜根的孩纸们。 食材 香菇 , 油菜 , 淀粉 , 耗油 , 生抽 , 糖 , 盐 香菇油菜的做法 香菇切成小朵，油…
-
清炒空心菜
食材 空心菜 : , 油 : , 盐 : , 蒜末 : , 葱段 : , 鸡精 清炒空心菜的做法 空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要 锅内放油，油热，…