苦瓜炒蛋(清火菜)

苦瓜炒蛋(清火菜)的做法食材

苦瓜 : 1根 , 鸡蛋 : 2个 , 小葱 : , 盐 : , 油

苦瓜炒蛋的做法

备齐主料

苦瓜炒蛋(清火菜)的做法 步骤1

苦瓜洗净,去籽和白瓤,斜切薄片。

苦瓜炒蛋(清火菜)的做法 步骤2

放盐拌匀,(根据个人口味放入盐量)15分钟左右苦瓜出水变软。

苦瓜炒蛋(清火菜)的做法 步骤3

挤干水分。

苦瓜炒蛋(清火菜)的做法 步骤4

炒锅热油,入小葱炸香。

苦瓜炒蛋(清火菜)的做法 步骤5

放入苦瓜稍炒。(不用放调料!)

苦瓜炒蛋(清火菜)的做法 步骤6

到入已调入盐的鸡蛋液,翻炒均匀,待鸡蛋熟了即可出锅。

苦瓜炒蛋(清火菜)的做法 步骤7

成品,很清香。

苦瓜炒蛋(清火菜)的做法 步骤8

小贴士

1,苦瓜很苦,是由于它含有喹宁物质,喹宁物质具有清热去火解毒的功效。如果不去掉苦味,大部分人都不能接受。所以炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。
2,苦瓜不要久炒,保持清脆且不苦。

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