苦瓜炒蛋(清火菜)
食材
苦瓜 : 1根 , 鸡蛋 : 2个 , 小葱 : , 盐 : , 油
苦瓜炒蛋的做法
备齐主料
苦瓜洗净,去籽和白瓤,斜切薄片。
放盐拌匀,(根据个人口味放入盐量)15分钟左右苦瓜出水变软。
挤干水分。
炒锅热油,入小葱炸香。
放入苦瓜稍炒。(不用放调料!)
到入已调入盐的鸡蛋液,翻炒均匀,待鸡蛋熟了即可出锅。
成品,很清香。
小贴士
1,苦瓜很苦,是由于它含有喹宁物质,喹宁物质具有清热去火解毒的功效。如果不去掉苦味,大部分人都不能接受。所以炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。
2,苦瓜不要久炒,保持清脆且不苦。
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