糖醋排骨

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤22食材

肋排 : 500g , 冰糖 : 50g , 调味汁: , 料酒 : 1勺 , 生抽 : 2勺 , 香醋 : 3勺 , 白芝麻 : , 姜

糖醋排骨的做法

准备500g肋排,均匀切块备用。

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤1

姜切片。锅内倒入清水,放入排骨和姜片。

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤2

倒入15ml料酒,大火焯水,去除血水。(厨娘Tips:一定要记得焯水哦,这样排骨才不会腥)

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤3

倒入15ml料酒,大火焯水,去除血水。(厨娘Tips:一定要记得焯水哦,这样排骨才不会腥)

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤4

捞出备用。

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤5

锅内倒入10ml食用油,放入50g冰糖。(厨娘Tips:排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色,小火慢慢熬就不会失败啦!焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦!)

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤6

锅内倒入10ml食用油,放入50g冰糖。(厨娘Tips:排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色,小火慢慢熬就不会失败啦!焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦!)

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤7

将冰糖炒出糖色,放入排骨。

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤8

翻炒让排骨均匀的挂上糖色。

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤9

放入姜片炒出香味。

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤10

加入300ml热水。(厨娘tips:炖肉一定记得加热水,全开的最好哦!冷水会让排骨收缩肉质变硬)

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤11

现在我们做调味汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。(厨娘tips:妈妈从小教我的秘方:按着比例123来放,味道刚刚好!嘿嘿是不是很好记~)

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤12

倒入调味汁, 转小火加盖煮30分钟。(厨娘tips:记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下,千万不要烧干啦!没有汤汁的排骨就不好吃咯)

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤13

倒入调味汁, 转小火加盖煮30分钟。(厨娘tips:记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下,千万不要烧干啦!没有汤汁的排骨就不好吃咯)

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤14

等待的时间可以烧一锅饭。

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤15

开盖转大火收汁。(厨娘tips:这一步完全根据喜好来,我喜欢浓稠一点的就收的久一点,喜欢汤汁多的就收少一点哦)

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤16

加入1g盐,翻炒均匀。(厨娘tips:盐可以根据个人口味调整哦)

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤17

收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤18

收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤19

浇入锅内剩下的酱汁,撒上白芝麻~(厨娘tips:汤汁千万不要忘咯,白芝麻也不能少)

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤20

配上一碗白米饭~

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤21

糖醋排骨就做好啦

糖醋排骨「厨娘物语」的做法 步骤22

目录: 家常菜大全

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