月饼

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难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 月饼皮 转换糖浆20g 蜂蜜50g 枧水2.5g 食用油30g 中粉100g 月饼馅 豆沙馅230g 肉松20g 咸蛋黄5个 做法 1. 月饼皮的材料全部混合后，分成20g一个（此篇的方子是可以做...

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主料 中筋面粉100克 转化糖浆75克 枧水2克 植物油25克 辅料 山核桃仁20克 蔓越莓干30g 蓝莓干20克 夏果20克 白芝麻30克 开心果30克 葵花籽仁30克 扁桃仁（大杏仁）20克 食用调和油20 克 熟糯米粉80克 水50-...

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难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 面粉200g 转化糖浆140g 花生油70g 枧水4g 盐2g 蛋黄适量 豆沙适量 做法 1. 糖浆，枧水，盐，花生油混合乳化 2. 加入面粉拌匀，放冰箱醒发30分钟。 3. 皮和馅按4比6包...

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难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 中筋面粉60g 玉米油20g 胡萝卜汁30g 辅料 中筋面粉40g 玉米淀粉10g 玉米油25g 肉馅适量 做法 1. 胡萝卜切碎，加少许水用料理机打碎过滤。 2. 主料中的面粉加上玉米油和均匀。...