自制炸薯条

自制炸薯条的做法

薯条和烤翅,是绝配‼️ 薯条的口感绝对不输肯德基,而且自家用油,更干净,给孩子吃也超级放心.

食材

土豆 : 1个 , 食用油 : 大量 , 玉米淀粉 : 适量 , 番茄酱 : 适量

自制炸薯条的做法

一个大一些的土豆,削皮洗净

自制炸薯条的做法 步骤1

先切成均等的厚片,约5-6mm左右,薄厚决定薯条的粗细,自己决定

自制炸薯条的做法 步骤2

再切成均等的条,如图(边角料,我是丢弃了,不喜欢参差不齐)

自制炸薯条的做法 步骤3

锅中加入适量清水,烧开后,倒入切好的土豆条,大火煮1分钟

自制炸薯条的做法 步骤4

煮的过程中,可以用圆勺抄底推动两下,使整体受热均匀,不要用尖锐的锅铲或筷子粗暴地翻动,其实,基本不需要管它们

自制炸薯条的做法 步骤5

煮至土豆条呈清透状,关火捞出

自制炸薯条的做法 步骤6

煮过的土豆条,没有碎或断

自制炸薯条的做法 步骤7

控水5-10分钟

自制炸薯条的做法 步骤8

准备玉米淀粉,是玉米淀粉,不是其他,我之前用木薯淀粉试过,粘地一塌糊涂,有种把整锅薯条和油倒进垃圾桶的冲动

自制炸薯条的做法 步骤9

倒入适量玉米淀粉,不要一次性倒入太多,不够再加也可以

自制炸薯条的做法 步骤10

摇晃,颠啊颠,目的是玉米淀粉均匀地裹住土豆条

自制炸薯条的做法 步骤11

上一步骤,玉米淀粉显然不够,就再倒点,再摇晃颠颠

自制炸薯条的做法 步骤12

粘在一起的土豆条,手动分开,毕竟,天下没有不散的宴席😂

自制炸薯条的做法 步骤13

加些玉米淀粉,再摇晃均匀

自制炸薯条的做法 步骤14

裹好了,不要裹太多玉米淀粉,锅中倒入大量食用油,开始加热

自制炸薯条的做法 步骤15

油温至六七成热时,倒入薯条,转中火,先不要用工具翻动它,稍等一小会,待土豆条表面炸出硬层,用木筷翻动滑动土豆条,使其受热均匀(油里没水,土豆条裹完玉米淀粉后,无需担心用筷子会被油溅到手,完全不会)

自制炸薯条的做法 步骤16

炸制过程中(裹了玉米淀粉的土豆条,炸制过程中,不粘连哦~)

自制炸薯条的做法 步骤17

中大火炸,表面微黄

自制炸薯条的做法 步骤18

关🔥捞出

自制炸薯条的做法 步骤19

开火,油温7-8成热,倒入薯条复炸,炸至金黄色,迅速捞出(要快,不然会糊哦~)

自制炸薯条的做法 步骤20

关火,捞起来控油,小盆中放一张吸油纸,将控油后的薯条倒进去,晃动几下,吸去表面部分油

自制炸薯条的做法 步骤21

选一枚喜欢的盘子,装炸好的薯条,蘸上番茄酱,超级好吃

自制炸薯条的做法 步骤22

自制炸薯条的做法 步骤23

小贴士

1.重点问题,说三遍,玉米淀粉×3;
2.炸制过程中,翻动薯条要温柔些,别把它们戳折了,影响美观哦;
3.也可以多煮些土豆条,控干水分,均匀裹上玉米淀粉,有两根土豆条粘在一起的,先分开,裹匀玉米淀粉,就不粘了,放入冰箱冷冻,想做薯条时,取出来直接炸;

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