蛋包豆腐丁

蛋包豆腐丁的做法 食材

鸡蛋, 豆腐 , 火腿 , 香葱 , 料酒 , 油 , 盐 , 水淀粉

蛋包豆腐丁的做法

豆腐洗净,把表层的老皮去掉,可使豆腐口感更嫩

蛋包豆腐丁的做法 步骤1

切豆腐时可反着切,防止豆腐粘在刀上。(右手拿刀,从左往右切;左手拿刀,从右往左切)

蛋包豆腐丁的做法 步骤2

豆腐切均匀小丁

蛋包豆腐丁的做法 步骤3

锅中放水,加少量盐、料酒,烧开

蛋包豆腐丁的做法 步骤4

下豆腐焯一下,时间不可太长,可去除豆腥味

蛋包豆腐丁的做法 步骤5

另起一锅,倒入适量油,放入豆腐翻炒,加适量盐调味,加适量水淀粉勾芡(可保持豆腐细嫩的口感),翻炒几下,即可盛出备用

蛋包豆腐丁的做法 步骤6

鸡蛋打散成蛋液,可加适量水,使鸡蛋炒出来更嫩

蛋包豆腐丁的做法 步骤7

蛋液中加入处理好的豆腐,充分拌匀,豆腐用鸡蛋包裹均匀

蛋包豆腐丁的做法 步骤8

香葱切末、火腿切丁

蛋包豆腐丁的做法 步骤9

锅中放油烧热,倒入豆腐鸡蛋液翻炒,加少许料酒可除去蛋腥味

蛋包豆腐丁的做法 步骤10

再翻炒过程中,要推着炒,避免将豆腐炒碎

蛋包豆腐丁的做法 步骤11

等豆腐快出锅时,可加入少量火腿丁翻炒,中和味道,关火出锅盛盘,撒少许香葱,调节颜色,看起来更加有食欲

蛋包豆腐丁的做法 步骤12

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