土豆烧排骨

土豆烧排骨的做法食材

排骨 : 300克 , 土豆 : 500克 , 郫县豆瓣酱 : 2大匙(30ml) , 酱油 : 2大匙(30ml) , 料酒 : 1大匙(15ml) , 姜末 : 15克 , 大料 : 2粒 , 花椒 : 10粒 , 糖 : 1小匙(5g) , 盐 : 适量 , 油 : 适量

川味土豆烧排骨的做法

将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用

土豆烧排骨的做法 步骤1

土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉

土豆烧排骨的做法 步骤2

锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用

土豆烧排骨的做法 步骤3

炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄

土豆烧排骨的做法 步骤4

放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀

土豆烧排骨的做法 步骤5

加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

土豆烧排骨的做法 步骤6

加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可

土豆烧排骨的做法 步骤7

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