京酱肉丝
食材
猪瘦肉 : 250克 , 葱白 : 200克 , 蛋清 : 一个 , 甜面酱 : , 盐 : , 味精 : , 料酒 : , 白糖 : , 葱末 : , 湿淀粉 : , 花生油 : 适量
京酱肉丝的做法
将猪瘦肉洗净,切成均匀细丝
加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆
将葱白切成丝,码放盘子中
炒锅注油烧至五成热,下肉丝炒至变色,盛出待用
炒锅注少许油,下葱末爆香,放入甜面酱略炒,加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动,待变色出香味,倒入肉丝翻炒均匀
出锅盛在葱丝上面,食时拌匀即成
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