蚂蚁上树
食材
粉丝 : 2把 , 肉末 : 少许 , 四川郫县豆瓣酱 : 少许 , 葱姜蒜,盐,香葱 : 少许
蚂蚁上树的做法
龙口粉丝剪断,防止太长,温水浸泡20分钟,这里粉丝也可以用红薯粉,根据个人口味。浸泡要求泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,泡透即可将粉丝捞出备用
葱姜蒜切沫,肉末,粉丝,郫县豆瓣酱备用
热锅凉油,下入底油,然后加入葱姜蒜沫炒香
加入豆瓣酱炒香,炒出红油,加入肉末翻炒至变色,加入老抽调一下色
加入高汤或者清水
下入粉丝,用筷子拨散均匀
开火后中火煮5-10分钟,大火收汁即可。
装盘,撒上香葱花点缀
小贴士
1、粉丝浸泡20分钟以上,但不要泡太久,泡太久就烂了,没有硬芯即可。
2、下入粉丝后,用筷子摇散,均匀煮一会,然后大火收汁。
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