回锅肉
食材
郫县红油豆瓣酱 : 1又1/2大匙 , 猪肉 : 400克连皮五花 , 青蒜 : 2根 , 青椒 : 1颗 , 红椒 : 1颗 , 姜片 : 5片 , 料酒 : 1大匙 , 生抽 : 1大匙
回锅肉的做法
连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身
将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片
锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色
加入1又1/2大匙红油豆瓣酱
翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)
投入青蒜白及红,青椒
翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可
最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅
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