原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克。
制法:
①草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。
③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。
原创文章:四川卤菜的制作方法,作者:分享美食,如若转载,请注明出处:https://www.caipuy.com/55.html
相关推荐
-
香菇油菜
这道带有“玫瑰花”的油菜,其实就是为了好看,当然也满足了不喜欢油菜根的孩纸们。 食材 香菇 , 油菜 , 淀粉 , 耗油 , 生抽 , 糖 , 盐 香菇油菜的做法 香菇切成小朵,油…
2019年10月26日1 812 0 -
炒菜方法和技巧之如何炒菜油不溅
锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐 ,可以很好的防止溅油。 炒菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防…
2019年11月19日0 679 0 -
麻婆豆腐
食材 豆腐 : 2块 , 肉末 : 50g , 生抽 : 20g , 白糖 : 5g , 芝麻油 : 适量 , 湿淀粉 : 适量 麻婆豆腐的做法 豆腐切小块,放入烧开的沸水中,转小…
2019年5月11日0 585 0 -
大葱烧豆腐
这款葱烧豆腐选用了我们山东的特产,被誉为“葱中之王”的章丘大葱来制做,眼下正是大葱上市的季节,这种葱葱白大,辣味淡,微露清甜,脆嫩可口,用它来烧豆腐绝对提升口感 食材 豆腐 : ,…
2019年10月2日0 426 0 -
红烧带鱼
食材 主料: , 带鱼 : 2条 , 配料: , 红辣椒 : 1-2个(怕辣可不放) , 香葱 : 1把 , 姜 : 1块 , 腌鱼调味料: , 高度白酒 : 1大勺 , 盐 : …
2019年10月26日0 613 0 -
油焖春笋
比起冬笋,春笋的吃法也更多,可以凉拌,可以红烧,可以清煮,可以炖汤。我们家一般都拿来炖汤,或者煨红烧肉,这次单独炒了春笋,味道也很不错!炒制的笋,嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一…
2019年10月18日0 403 0 -
煮牛肉,熬肉汤放什么去腥又美味?
煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。 煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷,钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素…
-
洋葱炒鸡蛋
食材 辣椒丝 : , 洋葱 : 3个 , 鸡蛋 : 3个 , 油 : , 姜片 : , 盐 : , 鸡精 洋葱炒鸡蛋的做法 洋葱洗干净去皮切丝 把鸡蛋加点盐划散。锅中底油,油热,倒…
2019年10月11日0 364 0 -
胡萝卜鲜肉月饼的做法
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上 主料 中筋面粉60g 玉米油20g 胡萝卜汁30g 辅料 中筋面粉40g 玉米淀粉10g 玉米油25g 肉馅适量 做法 1. 胡萝卜切碎,加少…
2018年8月29日0 5.3K 0 -
干炸带鱼家常做法图
猪肉吃不动了,20多一斤干脆买了20块钱的带鱼。 先附图秀一下 首先将买回来的带鱼处理干净,切下一小段,根据个人情况,我们家锅小,切的小哈哈 放酱油,耗油,一点盐,放点白糖,腌制3…
2019年9月2日0 806 0