厨房35条做饭窍门之四
10分钟解冻肉类
利用铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。
煮面
煮干面条时,水热之后就可以下锅了。煮面的过程中,随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清;湿面条则待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。
炖鱼
清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。
蒸鱼或蒸肉
蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。这样,鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。
煮肉煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉味美,冷水煮肉汤味香。
原创文章:厨房35条做饭窍门之四,作者:分享美食,如若转载,请注明出处:https://www.caipuy.com/4876.html
相关推荐
-
炒菜方法和技巧之如何炒菜油不溅
锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐 ,可以很好的防止溅油。 炒菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防…
2019年11月19日0 709 0 -
简易家庭版翅根做法
疫情期间决定还是在家里吃,为了改善孩子的饮食,让孩子吃上肉味,决定试水一下。味道还不错,做法也简单想做的朋友可以试试 首先买回的鸡翅洗净,烧温水,将鸡翅洗干净,家里吃一定要洗洗哦 …
2021年1月27日0 312 0 -
厨房35条做饭窍门之五
煮白粥首先将米洗干净后,放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候,将冷冻的大米放入开水中煮10分钟,熄火后盖上盖子焖上十分钟,就会有一锅又绵又滑的白粥了。 洗莲藕这样洗莲藕,淤泥立马跑出来:…
2019年11月18日0 583 0 -
清蒸鱼的做法
鱼的做法有很多,我们常做的红烧鱼、水煮鱼、清蒸鱼最多,而我最喜欢吃清蒸鱼了。 第一步:买鱼的时候,让老板帮忙杀一下简单的处理一下,买回家后就立即做起来,将鱼的内脏、鱼鳃、鱼鳞处理干…
2019年10月21日0 1.2K 0 -
煮牛肉,熬肉汤放什么去腥又美味?
煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。 煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷,钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素…
-
凉拌汁的调配方法
食材 主料:蒜 : 4瓣 , 香菜 : 1棵 , 香葱 : 2根 , 生姜 : 2片 , 小米椒 : 3个 , 辣椒面(或绿杭椒) : 1勺(1个) , 辅料:花椒 : 1料勺 ,…
2019年11月9日0 929 0 -
怎样炒菜,如何炒菜的注意事项
炒肉的时候讲求热锅温油,这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。 其实有些蔬菜,例如:茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油,油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手…
2019年11月19日0 942 0