焖煎豆腐

焖煎豆腐的做法 豆腐家庭主材,豆腐的做法非常多,它的营养价值可与鱼类肉类相媲美,有植物肉的美誉,高蛋白,高钙,低热,低脂,质地柔嫩,易消化易吸收,老少皆宜。

食材

嫩豆腐 : 1块 , 鸡蛋 : 1枚 , 蒜苗 : 1根 , 蒜 : 3瓣 , 干葱头 : 1个 , 小米辣 : 2根 , 白砂糖 : 1克 , 生抽 : 1汤匙 , 蚝油 : 2汤匙 , 白胡椒粉 : 少许 , 清水 : 5汤匙 , 油 : 适量

焖煎豆腐的做法

食材集合

焖煎豆腐的做法 步骤1

准备料头:小米辣切圈,蒜切末,干葱头切末,蒜苗切粒。

焖煎豆腐的做法 步骤2

准备碗汁:生抽1汤匙,蚝油2汤匙,白砂糖1克,白胡椒粉少许,清水5汤匙,搅拌均匀备用。

焖煎豆腐的做法 步骤3

豆腐对角线切两刀,切成片,咖啡选择将豆腐改成三角形,原因是嫩豆腐质地太软,切成三角形好翻面。

焖煎豆腐的做法 步骤4

将豆腐切成片。

焖煎豆腐的做法 步骤5

取一平盘,鸡蛋磕入打散,入豆腐沾上蛋液,把豆腐放进后,晃动盘子,蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

焖煎豆腐的做法 步骤6

炒锅烧热入油,放入豆腐小火煎,不要急于翻面,要耐心等着煎得金黄再翻面。

焖煎豆腐的做法 步骤7

两面全部煎金黄。

焖煎豆腐的做法 步骤8

盛出备用。

焖煎豆腐的做法 步骤9

炒锅留底油,入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

焖煎豆腐的做法 步骤10

倒入豆腐,轻轻推动,使豆腐沾上料头的香气。

焖煎豆腐的做法 步骤11

倒入碗汁,轻轻推动,使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖,小火焖煎8分钟。

焖煎豆腐的做法 步骤12

汤汁收浓后,最后撒入蒜苗,轻轻翻炒两下起锅。

焖煎豆腐的做法 步骤13

成品图

焖煎豆腐的做法 步骤16

小贴士

1、豆腐选用嫩豆腐最好,质地软,口感嫩滑。但是在香煎的环节需要小心不要翻碎。
2、本菜主要调味是蚝油,咸度足够,不需要另外放盐。
3、浸鸡蛋液环节,宜选用平且大的盘子,把豆腐均匀铺进去,摇晃盘子,豆腐就可以均匀地粘上蛋液。
4、蒜苗有点晴之效,将味道进一步提升,不可省略。味道超级棒。

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