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家常菜谱窍门

家常菜谱窍门讲解,如何选食材,菜谱的烹饪过程的窍门等
蛋黄酥 - 无私奉献蛋黄酥个人窍门-【菜谱】做法

蛋黄酥 – 无私奉献蛋黄酥个人窍门

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这菜谱吧..本来中秋节前该发的. 食材 油皮:中筋面粉 : 120克 , 细砂糖 : 25克 , 猪油 : 44克 , 水 : 46克 油酥 : ,低筋面粉 : 90克 , 猪油 : 45克 , 抹茶粉(12个) : 4克 , 可可粉(12...

做鱼不粘锅小窍门

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和同事聊天聊的吃饭方面,说起做鱼,他告诉我做鱼的时候尤其是红烧鱼,在用油炸的时候容易黏锅,把鱼的表面弄糊,可以在炸鱼的时候在油锅里放些盐就可以解决黏锅的问题,烧鱼的时候鱼要随锅翻动,个人试了一下效果不错。和大家一起分享。

肉类烹饪佐料搭配大全

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玫瑰烟熏鸡翅 原料: 鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克 做法: 1、鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入盐、玫瑰露腌制大约10小时,或者放入冰箱中隔夜最好。 2、取出腌好的翅根,用纸巾将表面的...

白卤汁

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原料:八角60克,山奈50克,花椒25克,白豆蔻25克、陈皮50克,香叶50克,白芷25克,香葱150克,生姜150克,水酒1000克,白酱油1000克,精盐120克,味精100克,骨汤12千克。 制法: ①香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、...

黄卤汁

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原料:黄栀子150克,香叶100克,山奈50克,花椒25克,良姜50克,砂仁25克,油炸蒜仁150克,油炸鲜桔皮150克,芹菜150克,生姜150克,沙嗲酱1瓶,黄酒1000克,熟菜籽油250克,油咖喱150克,味精200克,精盐230克,...

红卤汁-【菜谱】做法

红卤汁

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原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,...

熟食配方

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独特的制作工艺使一品佳味卤味制品的色泽与一般卤味有明显区别,透亮的黄、鲜丽的红……每一道卤味都象一件玲珑剔透的艺术品,诱人口水,让人着迷。食物的品相是它的第一张名片,其形能引人关注激起食欲所以让人想尝尝,此谓“好看”。 一品佳味”熟食培训 ...

四川卤菜的制作方法-【菜谱】做法

四川卤菜的制作方法

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原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,...