私家烧茄泥图解
  • 难度:切墩(初级)
  • 时间:10-30分钟
  • 主料

  • 长茄子2根
  • 青椒1个
  • 红椒20克
  • 辅料

  • 橄榄油适量
  • 适量
  • 葱姜适量
  • 蒜瓣5个
  • 生抽15毫升
  • 老抽10毫升
  • 5克
  • 香醋10毫升
  • 鸡精少许
  • 水淀粉适量

做法

  • 私家烧茄泥的做法图解11. 准备好所有的食材。
  • 私家烧茄泥的做法图解22. 茄子洗净切薄片,用淡盐水浸泡5分钟。
  • 私家烧茄泥的做法图解33. 平底锅稍加一点油,放入茄片煎至。
  • 私家烧茄泥的做法图解44. 茄子煎至两面微黄捞出。
  • 私家烧茄泥的做法图解55. 把煎好的茄子放在吸油纸吸出油份。
  • 私家烧茄泥的做法图解66. 锅中油烧热爆香葱姜蒜。
  • 私家烧茄泥的做法图解77. 倒入切片。
  • 私家烧茄泥的做法图解88. 加入生抽和老抽。
  • 私家烧茄泥的做法图解99. 加入糖。
  • 私家烧茄泥的做法图解1010. 加入香醋。
  • 私家烧茄泥的做法图解1111. 加适量的清水大火煮至10分钟,可用锅铲帮助把茄子捣碎。
  • 私家烧茄泥的做法图解1212. 放入切碎的青红椒炒均匀。
  • 私家烧茄泥的做法图解1313. 淋入少许水淀粉。
  • 私家烧茄泥的做法图解1414. 翻炒均匀关火。

小贴士

茄子切片不用很厚,稍薄一点才能容易烧成茄泥,烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。
茄子用淡盐水浸泡5分钟,既可防止茄子变黑,也能是茄子在煎至的时候少吃油。

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