胡萝卜鲜肉月饼图解
  • 难度:掌勺(高级)
  • 时间:1小时以上
  • 主料

  • 中筋面粉60g
  • 玉米油20g
  • 胡萝卜汁30g
  • 辅料

  • 中筋面粉40g
  • 玉米淀粉10g
  • 玉米油25g
  • 肉馅适量

做法

  • 胡萝卜鲜肉月饼的做法图解11. 胡萝卜切碎,加少许水用料理机打碎过滤。
  • 胡萝卜鲜肉月饼的做法图解22. 主料中的面粉加上玉米油和均匀。倒入30g胡萝卜汁。
  • 胡萝卜鲜肉月饼的做法图解33. 和成面团,饧半小时。
  • 胡萝卜鲜肉月饼的做法图解44. 辅料中的面粉,玉米淀粉和玉米油揉在一起成团做好油酥面
  • 胡萝卜鲜肉月饼的做法图解55. 精肉剁碎加上适量的盐、蚝油、酱油、胡椒粉、姜粉、小葱碎搅拌成肉馅。不要加水和油。
  • 胡萝卜鲜肉月饼的做法图解66. 油皮和油酥都分成均匀的5个面剂子,团圆。油皮每个约22g。油酥每个月15g。
  • 胡萝卜鲜肉月饼的做法图解77. 取一个油皮压扁包入一个油酥,包严。
  • 胡萝卜鲜肉月饼的做法图解88. 全部做好。
  • 胡萝卜鲜肉月饼的做法图解99. 每个面剂子擀开卷起,再顺长过来擀成细长条,在卷起。
  • 胡萝卜鲜肉月饼的做法图解1010. 依次做好。
  • 胡萝卜鲜肉月饼的做法图解1111. 每个面剂子擀成圆饼,包入肉馅。
  • 胡萝卜鲜肉月饼的做法图解1212. 收口向下放好。
  • 胡萝卜鲜肉月饼的做法图解1313. 刷一点点水,放点小葱碎点缀。烤箱预热,入烤箱中下层,200度,20分钟。
  • 胡萝卜鲜肉月饼的做法图解1414. 烤好取出,温热吃最美味。

小贴士

肉馅我调的觉得不放油最好,在油皮和油酥中已经有油,在多放油油量会大 、会腻。

我的烤盘比较厚,用了几次找出规律,在我的烤箱中下层最合适。自己烘烤依照自家的烤箱性能调整。

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