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炒肉小窍门这样做鲜嫩可口

炒肉片：肉切成薄片加酱油，黄油，淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美，鲜嫩。炒牛肉丝：切好，用盐，糖，酒，生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将...

煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷，钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。煮牛肉和其他韧，硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。...

豆腐营养价值高，也是日常的主要食材，豆腐保质期短，不易保存，日常吃不完的豆腐如何保存不变质？正确的做法是把豆腐切成块，放入开水中文火煮开（加入食盐，根据豆腐量的多少），开水可以杀菌，盐可以让豆腐保险多放些时间。沥水空干方入冰箱即可（保鲜层...

食材猪肉 : , 菠萝 : , 鸡蛋 : , 小番茄 : , 青椒 : , 番茄酱 : , 白醋 : , 盐 : , 生粉 : , 糖 : , 料酒菠萝咕噜肉的做法猪肉切成小方块，放进大碗加入1小勺盐加入1小勺生粉加入1小勺料酒...

食材带鱼 : 两条 , 生抽 : 3勺 , 老抽 : 1勺 , 蚝油 : 1勺 , 香醋 : 1勺 , 料酒 : 1勺 , 白糖 : 10克 , 花椒八角干辣椒 : 如图 , 葱姜蒜 : 适量 , 面粉 : 30克红烧带鱼的做法带鱼清...

食材鲫鱼 : 2条 , 豆腐 : 200g , 香葱 : 一小把 , 姜 : 几片（去皮） , 油 : 3汤匙 , 盐 : 1茶匙鲫鱼豆腐汤的做法鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可...

食材鸡翅 : 12只 , 蒜 : 两瓣 , 姜 : 三片 , 料酒 : 两勺 , 生抽 : 少许 , 蜂蜜 : 2-3勺 , 蜜汁鸡翅的做法将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小...

食材鸡胸肉 : 1块 , 鸡蛋 : 1个 , 面包糠 : 一盘 , 淀粉 : 一盘 , 生抽 : 1勺 , 料酒 : 1勺 , 盐 : 适量 , 糖 : 适量酥脆鸡米花的做法鸡肉洗净，切成小块。用生抽、料酒、盐、糖腌制15分钟以上。...

食材主料： , 鸡腿 : 2个 , 香葱 : 1小把 , 姜片 : 3-4片 , 花椒 : 1小把 , 调味料： , 香葱 : 1棵 , 姜 : 2片 , 蒜 : 2瓣 , 香菜 : 1棵 , 小米椒 : 2个 , 花椒油 : 1大勺 ,...